Spécialités culinaires espagnoles
L’Espagne est l’un des pays d’Europe possédant l’une des cuisines les plus riches et variées. Ces spécialités sont connues dans le monde entier, et dans cet article vous découvrirez les 10 spécialités culinaires à ne pas rater durant votre escapade en Espagne. Dans le domaine du salé, de nombreux plats sont à goûter, mais les plus typiques et reconnus restent :
La Paëlla :
Spécialité espagnole et plus particulièrement valencienne, la paëlla est reconnue dans le monde entier, cependant, c’est en Espagne que vous goûterez les meilleures. Elle est cuisinée dans de nombreuses familles et les recettes varient en fonction de chaque. Généralement composée de fruits de mer, légumes ou encore poulet, la paëlla est un plat typique relié à la famille, qui se mange le dimanche ou lors des jours de fêtes religieuses. Les épices, les viandes et légumes varient en fonction des régions et des saisons, c’est pourquoi vous vous trouverez parfois avec un large choix de paëllas différentes.
La Tortilla :
La tortilla de pomme de terre est une spécialité très réputée en Espagne. D’origine populaire, la tortilla est composée de pommes de terre, ce qui coûtait moins cher qu’en utilisant simplement des œufs. Cette tortilla est une préparation à base d’œufs et de pommes de terre qui est généralement accompagnée d’oignons, de fromages ou encore de légumes. Les Espagnols la dégustent en tapas, en sandwich ou encore en accompagnement.
Le Cocido Madrilène :
Appelé cocido madrileño, ce plat typique de Madrid est l’équivalent du pot-au-feu français. Il est généralement composé de viandes comme de la volaille ou de la charcuterie et de légumes d’hiver tels que des pois chiches. Ce plat est un plat populaire typique d’Espagne et comme la paëlla, sa recette varie en fonction des familles et des régions. Il se sert généralement en trois étapes : la soupe, les pois chiches et légumes puis la viande.
Les Tapas :
Les tapas sont sacrés pour l’Espagne. Ce sont des petites portions de nourritures consommées à l’apéritif et généralement accompagnées d’une boisson dans un bar. Les tapas peuvent être composés de petites tranches de jambon ibérique et de fromage, de salade russe, très réputée en Espagne, de croquettes aux goûts variés ou encore des différentes tartines à la tomate et à l’aïoli.
Le Gaspacho :
Le gaspacho est également une spécialité espagnole reconnue dans le monde entier. C’est une soupe froide à base de tomates fraîches, idéal pour se désaltérer lors des chaleurs estivales. Le gaspacho se consomme généralement en entrée, et vous fera voyager rien qu’à la première bouchée.
Les Empanadas :
Les empanadas sont des spécialités espagnoles moins réputées mais très appréciées. Ce sont de petites bouchées feuilletées sous forme de chausson. Elles sont farcies et peuvent être à la viande, au fromage ou encore aux légumes. Comme de nombreuses spécialités espagnoles, les recettes varient en fonction des régions.
La Fabada :
La Fabada traditionnelle provient de la région des Asturies. Similaire au cassoulet, c’est un plat en sauce se composant d’haricots blancs, de charcuterie, de porc, de boudin et d’épices. C’est un repas consistant qui se consomme plus particulièrement en hiver.
La crema catalana :
Pour ce qui est du sucré, la crema catalana est un dessert très réputé en Espagne. C’est l’équivalent de notre crème brulée française : elle est parfumée de citron et de cannelle et recouverte d’une couche de sucre blanc brûlé. Très consistant, ce dessert vous permettra de finir votre repas sur une touche gourmande. La tradition espagnole veut que ce repas soit servi le 19 mars : jour de la Saint-Joseph en Catalogne, veille du printemps.
Les Torrijas :
Les torrijas sont des spécialités sucrées espagnoles consommées plus particulièrement à la période de Pâques. Semblable au pain perdu français, sa préparation est faite à base de pain, lait, sucre ou miel, œufs et cannelle. C’est un dessert reconnu et associé aux temps difficiles tels que l’après-guerre ou encore aux crises économiques, notamment grâce à ses ingrédients peu onéreux.
La Tarta de Santiago :
Originaire de Saint-Jacques de Compostelle, la tarta de Santiago est l’un des desserts les plus réputés d’Espagne. Se composant d’amandes, de sucre et d’œufs, cette tarte se consomme plus particulièrement en juillet, pendant les fêtes en l’honneur de Saint-Jacques. Elle se recouvre traditionnellement de sucre glace en laissant apparaître la croix de l’ordre militaire et religieux catholique de Santiago.
Vous connaissez maintenant les spécialités espagnoles les plus réputées et saurez quoi commander au restaurant lors de votre aventure espagnole !
Questions fréquentes sur la nourriture espagnole :
Quand mangent les Espagnols ?
Les Espagnols ont un rythme différent du nôtre, le déjeuner se déroule rarement avant 14h et le dîner, rarement avant 21h.
Pourquoi les Espagnols mangent plus tard ?
En 1940, le dirigeant Franco a décidé de s’accorder au fuseau horaire de l’Allemagne, alliés durant la guerre. Les Espagnols ont cependant gardé leurs habitudes, qui ont alors été décalées d’une heure. Ce qui explique pourquoi le rythme espagnol est plus tardif.
Quelles sont les spécialités catalanes ?
La spécialité catalane la plus reconnue est la morue. Elles se consomme sous différentes formes : seules, en beignets, en brandade ou encore en salade.